home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00379_Field_379.txt < prev   
Text File  |  1997-05-28  |  1KB  |  46 lines
  1. Holiday Eggnog
  2.  
  3. Makes 8 servings
  4. 49% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 2 cups skim milk
  8. 2 tablespoons cornstarch
  9. 3 1/2  teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  10.    12 packets Equal┬« sweetener or
  11.    1/2 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  12. 2 eggs, beaten
  13. 2 teaspoons vanilla
  14. 1/4 teaspoon ground cinnamon
  15. 2 cups skim milk, chilled
  16. 1/8 teaspoon ground nutmeg
  17.  
  18. ΓÇó Mix 2 cups milk, cornstarch, and 
  19. Equal┬« in small saucepan; heat to 
  20. boiling; boil, stirring constantly for 
  21. 1 minute. Beat eggs in medium bowl. 
  22. Mix about half the milk mixture into 
  23. eggs; then add this egg mixture to 
  24. remaining milk in saucepan. Cook over 
  25. low heat until slightly thickened, 
  26. 1 to 2 minutes, stirring constantly. 
  27. Remove from heat and stir in vanilla 
  28. and cinnamon. Cool to room 
  29. temperature; refrigerate until 
  30. chilled, or until serving time.
  31.  
  32. ΓÇó Stir 2 cups milk into custard 
  33. mixture; serve in small glasses or 
  34. punch cups. Sprinkle lightly with 
  35. nutmeg.
  36.  
  37. VARIATION: If desired, 1 to 1 1/2 
  38. teaspoons rum or brandy extract can 
  39. be stirred into the eggnog.
  40.  
  41. Nutrition information per 
  42. serving:
  43. (about 1/2 cup each)
  44. 79 cal., 6 g pro., 10 g carbo., 
  45. 1 g fat, 55 mg chol., 79 mg sodium
  46. Food Exchanges: 1 Milk